Salada de risoto

Insalata di riso é uma saborosa salada italiana recheada com ingredientes saudáveis como arroz, tomate, atum, ervilha, pimentão, cogumelos, mussarela e pinhões. Geralmente é servida como acompanhamento, embora possa ser consumida sozinha como uma refeição leve. O prato é incrivelmente versátil, então quase qualquer ingrediente pode ser adicionado ao arroz, embora vegetais picados sejam a escolha mais popular. Na Itália, há uma certa mistura de vegetais em conserva usada para insalata di riso que só está disponível durante o verão, chamada condiriso. A salada é muito popular porque é fácil de preparar, e acredita-se que fica ainda melhor quando fica e marina em seus próprios sucos. É recomendado guarnecer a insalata di riso com alguns ovos cozidos por cima.