Hutsul Varia

Hutsul varya é uma salada tradicional ucraniana originária da Bucovina. A salada é geralmente feita com uma combinação de beterraba, ameixas, chucrute, cebola, feijão branco, óleo, sal e pimenta-do-reino. As beterrabas são assadas ou fervidas, descascadas, raladas e cortadas em cubos. Os feijões são embebidos em água e fervidos até ficarem macios. As ameixas são embebidas em água quente e cortadas em tiras, enquanto as cebolas são cortadas em meias argolas. Os ingredientes são então simplesmente misturados em uma tigela, temperados com sal e pimenta e regados com óleo antes de servir. Hutsul varya é especialmente popular durante a Quaresma porque não contém carne ou produtos de origem animal.