Betabeles

Betabeles é uma salada de beterraba tradicional mexicana. Geralmente é feita com uma combinação de beterraba, açúcar, amido de milho, suco de laranja, suco de limão, raspas de laranja raladas, sal e pimenta. As beterrabas são fervidas em uma panela até a pele formar bolhas, e então as beterrabas são escorridas, resfriadas e a pele é retirada. Outros ingredientes são misturados em uma panela e fervidos até que o açúcar e o amido de milho se dissolvam. As beterrabas são adicionadas à panela, a mistura é temperada com sal e pimenta e aquecida até que as beterrabas fiquem quentes. Esta salada de beterraba é servida imediatamente, ainda quente.