Porggrynssalat

Byggrynssalat é uma salada tradicional originária da Noruega, mas popular em toda a Escandinávia. Geralmente é feita com uma combinação de cevada, óleo de canola, vinagre de cidra, sal, pimenta, salsa, cebolinha, cerefólio e cebolinha. A cevada é embebida durante a noite em água fria e, no dia seguinte, é enxaguada e drenada. A cevada embebida é cozida em água fervente com sal até que os grãos fiquem macios, mas mastigáveis. Em seguida, é misturada com salsa, cebolinha, cerefólio e cebolinha. A salada é temperada com uma mistura de óleo, vinagre, sal e pimenta. Depois de preparada, a byggrynssalat pode ser servida gelada ou em temperatura ambiente.