Ajotomato

Ajotomate é uma salada tradicional espanhola originária da região de Múrcia. A salada é geralmente feita com uma combinação de tomates maduros, alho, vinagre de vinho tinto, cominho, pimentón ou páprica, azeite de oliva, sal e pimenta. Usando um pilão, o alho é amassado com o sal em uma pasta que é então misturada com tomates picados até ficar bem misturado. O vinagre, a pimenta, o cominho e o pimentón são adicionados ao pilão e batidos até ficarem homogêneos. O azeite de oliva é o próximo, o que resultará em um vinagrete. Os tomates restantes são cortados em fatias, dispostos em uma travessa e cobertos com o vinagrete. Antes de servir, a salada é polvilhada com sementes de cominho.