Balilah

Balilah é uma salada tradicional do Oriente Médio, particularmente popular na Arábia Saudita e na Síria. É um lanche simples e saudável feito principalmente de grão-de-bico cozido. O grão-de-bico é normalmente servido quente com pepinos em cubos e beterrabas raladas, e temperado com uma mistura de especiarias, suco de limão, azeite de oliva e, às vezes, alho e ervas. O ingrediente principal é o grão-de-bico (na Síria, favas também são incluídas), que é cozido até ficar macio e, em seguida, aromatizado com suco de limão, azeite de oliva, cominho, sal e, às vezes, outras especiarias como pimenta-do-reino, sumagre ou páprica. Alho e ervas frescas, como salsa, são adicionados para dar sabor extra. Balilah é geralmente servido quente como um lanche ou aperitivo, muitas vezes apreciado como uma comida de rua popular e comido com uma colher ou com pão. É comumente apreciado durante o Ramadã como parte da refeição iftar (a refeição para quebrar o jejum) devido à sua simplicidade e qualidades nutritivas. Também é um alimento básico em reuniões sociais e é apreciado por seu sabor leve e picante.