Akanés

Akanés é um doce grego tradicional originário da cidade de Serres. É muito parecido com loukoumi, mas os sabores são bem diferentes porque o akanés é aromatizado com manteiga de cabra fresca em vez de essências de frutas. Este doce remonta à ocupação otomana na Grécia - os governantes otomanos ferviam melaço com água das fontes de Lailias. Acredita-se que a água da fonte deu ao akanés seu sabor distinto. Com o tempo, o melaço foi substituído por açúcar de cana. À medida que a mistura desenvolvia uma consistência espessa, manteiga fresca e nozes eram adicionadas ao caldeirão. Durante a preparação, a mistura era geralmente mexida por escravos, pois o akanés precisa de várias horas de agitação. Depois de esfriar, a mistura espessa era (e ainda é) cortada em pequenos pedaços e servida como sobremesa.