Al-Maghsh

Al-Maghsh da região de Jazan, Arábia Saudita, é um ensopado de cordeiro cozido lentamente, rico em sabor. Ele combina cordeiro, cebola, alho e especiarias aromáticas como cominho e cardamomo com vegetais, como tomates, abobrinhas, batatas e quiabo. O que torna o al-maghsh único é o processo de cozimento lento em uma panela de pedra em um forno de terra chamado mefa. Este assado lento torna o cordeiro macio e delicioso. O al-maghsh é normalmente servido com arroz ou pão e é um item essencial durante as celebrações do Eid. Além de ser um prato principal farto, seu caldo perfumado também é apreciado como sopa.