Al-Ruqsh

Al-Ruqsh é um prato típico da região de Najran, na Arábia Saudita, que consiste em pão fino achatado rasgado à mão, despejado com caldo de carne e coberto com carne, tradicionalmente cordeiro. Alternativamente, o pão pode ser despejado com ghee e leite. O pão é feito com farinha de trigo integral e água, e tem consistência líquida, então é simplesmente espalhado em uma camada fina em uma chapa quente para assar. O prato é tradicionalmente servido em al-mudahin, um prato de pedra de granito que tem uma tampa feita com folhas de palmeira. Um pouco de caldo geralmente acompanha o prato na lateral, que pode ser adicionado dependendo de quão úmido ou seco você gosta. Ovos cozidos, cebolas assadas e pimentões verdes também são servidos com o prato. Normalmente é servido no café da manhã ou jantar.