Alcatra

Alcatra é um corte especial de lombo superior. Grande, longo e magro, este bife é valorizado por sua suculência e um sabor forte de carne bovina. O corte é frequentemente usado para churrasco, o método tradicional de churrasco brasileiro. Alcatra é um dos maiores cortes que são servidos como parte do churrasco. Ele deve ser perfeitamente temperado com sal e, em seguida, grelhado com uma camada de gordura até que a maior parte derreta e a gordura restante fique crocante. Antes de servir, ele geralmente é habilmente esculpido em respeitáveis churrascarias.