Aloo caramba

Aloo gosht, das palavras aloo e gosht que significam batatas e carne respectivamente, é um ensopado tradicional paquistanês à base de carne e batatas. Cordeiro, carneiro ou carne bovina são os tipos usuais de carne usados na preparação deste rico curry, mas frango também pode ser usado. O prato é feito com pedaços de carne e batatas que são cozidos longa e lentamente com uma mistura de alho, gengibre, tomate, cebola e vários temperos como coentro, canela, pimenta vermelha em pó, açafrão e pimenta-do-reino. O método de preparação resulta em carne macia e batatas contidas em um caldo cheio de sabor, que normalmente é finalizado com um punhado de folhas de coentro recém-picadas. O prato é tradicionalmente acompanhado de roti, naan ou arroz ao lado. Aloo gosht pode ter uma consistência espessa ou aguada, dependendo das preferências pessoais, e também pode conter iogurte, se desejado. Este curry tradicional é amplamente consumido em todo o subcontinente indiano, particularmente no Paquistão, Índia e Afeganistão.