Alt-Wiener Suppenhuhn

Alt-Wiener Suppenhuhn é uma sopa tradicional austríaca originária de Viena. A sopa é geralmente feita com uma combinação de frango, cenoura, salsa, aipo, cebola, pimenta da Jamaica, grãos de pimenta, folhas de louro, cravo, tomilho, cebolinha, sal, pimenta, gemas de ovos, creme, ervilhas, cogumelos, farinha e manteiga. O frango e os vegetais de raiz são fervidos em água, enquanto metade da cebola é frita em uma panela até ficar quase preta com o lado cortado para baixo. As ervas são amarradas em um saco e colocadas na panela. A sopa é cozida até que a carne fique macia e, então, é removida dos ossos e cortada em pedaços. A manteiga e a farinha são adicionadas à sopa com cogumelos fatiados, purê de ervilhas, creme e pedaços de frango. Depois de cozida, a sopa é removida do fogo e misturada com gemas de ovos batidas, sal e pimenta. Antes de servir, a sopa é guarnecida com cebolinhas picadas. Esta sopa clássica pode hoje em dia ser encontrada em muitos restaurantes vienenses de luxo e é um ótimo remédio contra o resfriado comum.