Amanatto

Amanattō é uma sobremesa tradicional japonesa seca que consiste em feijões cozidos (geralmente azuki ou soja preta), açúcar e xarope de açúcar. Acredita-se que a sobremesa tenha se originado no início da década de 1860, quando o açúcar se tornou disponível no Japão pela primeira vez. O primeiro amanattō foi inventado por Hosoda Yasubei, que abriu uma loja de wagashi em Tóquio logo depois. Ele usou feijões azuki, feijão-caupi sasage e feijão-verde soramame para fazer o primeiro amanattō. Hoje, o amanattō é extremamente popular no Japão, especialmente entre as gerações mais velhas, já que é regularmente servido com chá em várias casas de repouso japonesas. Em Hokkaido, o amanattō é frequentemente usado para cozinhar arroz vermelho sekihan durante a temporada de festivais, e essa é a principal razão pela qual o arroz vermelho de Hokkaido é ligeiramente doce.