Amaretti Casperiani

Amaretti, os famosos biscoitos de amêndoa italianos são tão populares em sua terra natal que quase todas as regiões têm sua versão da receita, usando diferentes proporções e combinações dos ingredientes básicos: amêndoas doces e amargas, caroços de damasco, ovos e açúcar. Casperia, uma cidade na província de Rieti, é famosa por sua versão de biscoitos de amaretti feitos com claras de ovos, açúcar, essência de amêndoa amarga, baunilha e avelãs torradas em vez das amêndoas normalmente usadas.