Amaretti di Gallarate

Amaretti, os famosos biscoitos de amêndoa italianos são tão populares em sua terra natal que quase todas as regiões têm sua versão da receita, usando diferentes proporções e combinações dos ingredientes básicos: amêndoas doces e amargas, caroços de damasco, ovos e açúcar. A versão da Lombardia, amaretti di Gallarate, é feita com açúcar, claras de ovos e amêndoas doces e amargas – eles são muito macios, de formato irregular e polvilhados com açúcar de confeiteiro antes de servir.