Amaretti di Sassello

Amaretti, os famosos biscoitos de amêndoa italianos são tão populares em sua terra natal que quase todas as regiões têm sua versão da receita, usando diferentes proporções e combinações dos ingredientes básicos: amêndoas doces e amargas, caroços de damasco, ovos e açúcar. A variante crocante deste biscoito é mundialmente famosa, mas a pequena cidade de Sassello, na Ligúria, é famosa por seus amaretti redondos, muito macios e mastigáveis, com um interior quase parecido com maçapão, devido a uma porcentagem muito alta de amêndoas na massa.