Amaretti (Piemonte)

Amaretti, os famosos biscoitos de amêndoa italianos são tão populares em sua terra natal que quase todas as regiões têm sua versão da receita, usando diferentes proporções e combinações dos ingredientes básicos: amêndoas doces e amargas, caroços de damasco, ovos e açúcar. Mombaruzzo, uma pequena cidade perto de Asti na região de Piemonte é famosa por sua versão – amaretti di Mombaruzzo crocante, feito com açúcar, claras de ovos, amêndoas doces e caroços de damasco finamente moídos.