Anatra farcita alla Novarese

Anatra farcita alla novarese é um prato tradicional piemontês que consiste em um pato assado recheado com uma deliciosa mistura de carne de porco, vitela, várias salsichas, arroz, ovos, noz-moscada, salsa picada, sal e pimenta. Durante o cozimento, de vez em quando o pato é regado despejando os sucos da bandeja sobre a carne para que fique úmida e suculenta. Uma vez pronto, o pato deve descansar um pouco, bem coberto, para desenvolver seu sabor completo – então é fatiado e servido coberto com sucos escorrendo. Anatra farcita alla novarese é uma verdadeira alegria para o paladar e, devido à preparação elaborada, é um prato reservado para ocasiões festivas como Natal ou véspera de Ano Novo.