Anticristo

Antikristo é uma técnica tradicional de cozinhar carne em Creta. Um cordeiro jovem (ou uma cabra, em raras ocasiões) é cortado em quatro pedaços (chamados goulidia), salgado e então colocado em grandes espetos de madeira que são dispostos ao redor do fogo em uma formação circular, levando em consideração a direção do vento, a intensidade do fogo e a distância entre o fogo e a carne. Este processo permite que a carne cozinhe em sua própria gordura e sal com o calor vindo das chamas em vez de brasas. O nome antikristo significa através do fogo, descrevendo esta técnica única. A carne é cozida lentamente, às vezes até 6 horas, e desenvolve diferentes sabores no processo. No passado, o antikristo era comum nas aldeias da montanha Psiloritis, mas hoje em dia pode ser encontrado em qualquer lugar em Creta. Tradicionalmente, é preparado e cozido exclusivamente por homens, na maioria das vezes pastores.