Arròs à la cassola

Arròs a la cassola é um prato tradicional de arroz espanhol originário da Catalunha. É feito em uma caçarola em vez de uma panela de paella como fazem em Valência, daí o nome. O prato é feito com arroz bomba e ingredientes típicos do campo, como carne (frango, coelho, salsichas ou costeletas de porco) e, frequentemente, cogumelos, feijão verde, alcachofras e vegetais semelhantes que variam dependendo da disponibilidade sazonal. Em versões modernas, peixes ou frutos do mar, como chocos, mexilhões e lulas, também foram adicionados ao prato. No passado, o prato era feito para casamentos e ocasiões especiais, mas hoje em dia é tradicionalmente feito às quintas-feiras e fins de semana na Catalunha. Outros nomes para arròs a la cassola incluem arròs del tros (arroz de propriedade) e arròs de pagès (arroz de fazendeiro), referindo-se aos seus ingredientes básicos.