Arroz a grega

Pilaf é um alimento básico da culinária do Oriente Médio, um prato feito com arroz, trigo moído, cuscuz ou bulgur. No entanto, o arroz é o ingrediente mais comumente usado, combinado com carne, vegetais, frutas secas e temperos, cozidos juntos em um caldo aromatizado. Na Turquia, o pilaf pode ser um acompanhamento e o prato principal, quando é tradicionalmente servido com uma salada e iogurte ao lado. Alguns acreditam que a melhor parte de um pilaf é o tahdig. A palavra significa fundo da panela e se refere à crosta dourada de arroz que se forma no fundo do recipiente de cozimento. Dizem que a melhor maneira de obtê-lo inteiro é mergulhar o fundo do recipiente de cozimento em água fria e, em seguida, virá-lo em um prato após um ou dois minutos. Tahdig ou não tahdig, o pilaf é amado em todo o mundo, do Afeganistão e Irã à Índia e Paquistão.