Arroz a la plancha

Arroz a la plancha é uma especialidade tradicional de arroz vinda da Nicarágua. O arroz é cozido a la plancha, referindo-se ao método de cozimento exclusivo que envolve grelhar alimentos em uma chapa de metal redonda e plana. Para preparar este prato, o arroz é primeiro fervido em água ou caldo até ficar macio, então porções dele são cozidas em uma plancha quente ou uma panela antiaderente até que o exterior fique levemente crocante e caramelizado. As porções de arroz são frequentemente moldadas enquanto estão sendo cozidas na plancha ou panela usando um molde redondo ou quadrado. Existem inúmeras variações neste prato, e o arroz grelhado pode vir com uma variedade de acompanhamentos. Uma versão pede para ferver o arroz em fumet de peixe e então combinar arroz a la plancha com camarões salteados, lulas ou chipirones (lulas pequenas ou chocos pequenos). A textura desta iguaria de arroz lembra o fundo crocante e caramelizado característico da paella.