Arroz a la tumbada

Arroz a la tumbada é um prato tradicional mexicano originário de Veracruz. É preparado em uma panela grossa de barro chamada cazuela e contém arroz, frutos do mar (filés de peixe, camarões, polvo, caranguejos e mariscos), cebola, alho, manteiga, óleo, caldo de peixe e tomates. A combinação é levada à fervura e depois fervida até que o líquido seja absorvido. Uma vez pronto (ainda um pouco aguado), o prato é guarnecido com salsa picada e servido na mesma cazuela.