Arroz al olivar

Arroz al olivar é um prato tradicional peruano à base de arroz e azeitonas pretas. É feito com uma combinação de azeitonas pretas, arroz, óleo, alho, passas, pimentões vermelhos, nozes-pecã, sal e pimenta. O alho é frito em óleo com o arroz, passas, pimentão vermelho, temperos e azeitonas amassadas. A combinação é levada para ferver com um pouco de água e então é cozida até que o arroz fique macio. O prato é polvilhado com nozes-pecã picadas e, se desejado, salsa e queijo parmesão também.