Arroz amarelo

Arroz amarillo ou arroz amarelo é um prato feito pela combinação de arroz cozido com caldo de galinha, cebola e especiarias como açafrão e cúrcuma, dando-lhe sua cor vibrante. Embora o prato tenha origens espanholas, é popular internacionalmente, especialmente em toda a América Latina. Devido ao fato de que o açafrão não estava disponível no Novo Mundo, as pessoas na América Latina usaram o urucum como um substituto, dando ao prato uma tonalidade dourada semelhante. O arroz amarillo pode ser consumido sozinho, mas é mais frequentemente servido como acompanhamento de vários pratos principais.