Arroz atollado

Arroz atollado é um prato de arroz colombiano originário da região do Valle del Cauca, especialmente da cidade de Cali e arredores. Os ingredientes principais incluem arroz, caldo, óleo, carne de porco, salsichas, batatas vermelhas e amarelas e ervilhas. Este risoto colombiano é geralmente combinado com molho de tomate hogao, composto por cebola, alho, tomate, coentro e cominho. Depois que o prato estiver totalmente cozido, é recomendável servi-lo com abacates, fatias de ovos cozidos, chips de banana-da-terra e coentro picado.