Arroz chaufa

Arroz chaufa é um prato popular peruano com grande influência da culinária chinesa. Consiste em uma combinação de arroz frito, carnes, vegetais e frutas. Mais comumente, o arroz é frito com frango desfiado, salame, alho, gengibre, amêndoas laminadas, ovos, caldo de galinha, molho de soja, pedaços de abacaxi e suco de abacaxi, embora existam inúmeras variações do prato usando ingredientes como peixe, carne bovina, carne de porco, carne seca e até mesmo carne de jacaré. Uma vez preparado, o prato é tipicamente guarnecido com cebolinha picada e coentro.