Arroz com conejo e caracóis

Arroz con conejo y caracoles é um prato tradicional espanhol de arroz originário de Alicante. O prato é geralmente feito com uma combinação de pedaços de coelho, arroz bomba, caracóis, caldo, açafrão, grão-de-bico, tomate, cebola, aipo, cenoura, pimentão, alecrim, alho, azeite de oliva e temperos. Os ingredientes são dourados e depois cozidos em caldo que é levado à fervura, e o fogo é então reduzido para que o prato cozinhe até que tudo esteja totalmente cozido e o caldo seja totalmente absorvido. Uma camada crocante chamada socarrat deve se formar no fundo se o prato for preparado corretamente.