Arroz com pato à la chiclayana

Arroz con pato a la chiclayana (também conhecido como arroz con pato de lambayeque) é um prato tradicional peruano originário da cidade de Chiclayo. Geralmente é feito com uma combinação de carne de pato, óleo, alho, cebola, arroz, ervilhas, abóbora, pimentão vermelho, cebolinha, pimentão aji limo, suco de limão e sal. O alho, a cebola e a abóbora são cozidos em óleo e, em seguida, combinados com a carne de pato dourada e água. Quando o pato fica macio, ele é retirado e o arroz, as ervilhas, a pimenta e o coentro são cozidos no líquido de cozimento. Depois de cozido, a mistura de arroz é temperada com suco de limão e servida junto com a carne de pato.