Arroz com pescado

Uma especialidade regional de León, o arroz con pescado é um prato saboroso que consiste em arroz, peixe desfiado e tomates. A combinação é tipicamente ainda mais aprimorada com a adição de hortelã e laranjas amargas. O robalo comum (conhecido como róbalo na Nicarágua) ou o pargo estão entre as escolhas mais comuns de peixes usados para esta iguaria nicaraguense, embora outras variedades de peixes marinhos ou de água doce também possam ser usadas. O prato é geralmente acompanhado por um lado de bananas-da-terra verdes cozidas e salada fresca, e é tradicionalmente apreciado durante a Semana Santa, a semana antes da Páscoa.