Arroz de ayuno

Arroz de ayuno é um prato tradicional espanhol de arroz originário da região de Castilla-La Mancha. O prato é geralmente preparado com uma combinação de arroz, ervilhas, pimentões, alcachofras, bacalhau, tomates, alho, limão, azeite de oliva e sal. Geralmente é preparado às sextas-feiras e durante a Quaresma como um prato de jejum. Os quartos de alcachofra são mergulhados em água com limão, escorridos e secos. O bacalhau é enxaguado e seco. Os tomates e o alho são refogados em azeite de oliva com as alcachofras, pimentões e bacalhau, mexendo sempre. O arroz é adicionado à panela de paella junto com água fervente, as ervilhas são espalhadas por cima e o prato é cozido até que o arroz fique macio.