Arroz de linguiça

Arroz de lingueirão é um prato português preparado com arroz e lingueirão. O prato é originário da região do Algarve, conhecida pelas receitas tradicionais de frutos do mar. Durante a preparação, os lingueirão são colocados em água fervente até que as conchas se abram. Essa mesma água é então combinada com arroz, cebola, alho, tomate e pimentão antes de ser cozida em fogo baixo. O último passo é adicionar os lingueirão e coentro fresco à mistura. A popularidade do arroz de lingueirão e outros pratos com lingueirão causou o declínio das populações locais de moluscos. É por isso que a pesca de lingueirão agora é permitida apenas em certas épocas do ano.