Arroz de pato

Este clássico de Cingapura combina arroz branco e pato assado ou refogado. Se assado, vários temperos, como canela, gengibre ou anis, são colocados dentro do pato, que é pendurado e assado até ficar crocante. A versão refogada é tipicamente cozida lentamente em um caldo generosamente temperado. O pato pode ser preparado e servido de duas maneiras: Hokkien ou Teochew. O primeiro é geralmente mergulhado em um molho espesso e saboroso à base de soja, enquanto o último é geralmente servido fatiado e complementado por um molho mais leve. O prato é frequentemente acompanhado de tofu, vegetais ou ovos cozidos, com um molho picante servido ao lado.