Arroz de safio

Este prato tradicional português consiste em arroz e enguia-do-mar fatiada. É principalmente associado à região do Algarve. Outros ingredientes para o prato normalmente incluem cebola, alho, tomate, vinho branco, salsa, folhas de louro, coentro e azeite de oliva. A combinação de vegetais e temperos é cozida em azeite de oliva com as fatias de enguia-do-mar adicionadas à panela no final. Quando estiver pronto, o peixe deve ser removido e o arroz adicionado à mistura. Antes de servir, as fatias de enguia são misturadas ao arroz e polvilhadas com coentro fresco ou salsa picada.