Arroz e Curry do Sri Lanka

Considerado o prato nacional do país, o arroz e curry do Sri Lanka consiste em arroz fumegante e macio (variedades samba ou kakulu) que é servido com uma variedade de acompanhamentos comumente chamados de curries. Normalmente, há pelo menos três (idealmente cinco) curries diferentes servidos junto com o arroz, um dos quais geralmente é baseado em peixe ou carne, e os outros dois são baseados em vegetais. Os acompanhamentos comuns para arroz e curry incluem sambol (um condimento do Sri Lanka), um molho ou hodda com especiarias e leite de coco, mallum (folhas picadas com coco) e alimentos crocantes fritos, como papadams. Esta especialidade é um prato caseiro típico e um item básico indiscutível nos menus de restaurantes em todo o Sri Lanka. É apreciado todos os dias, geralmente no almoço, embora também possa ser consumido como jantar ou muito raramente como café da manhã, e é tradicionalmente comido com as mãos.