Arroz Sujo

Dirty rice é um prato Cajun que consiste em arroz, fígado de frango e moela, cebola, pimentão e aipo. O prato recebeu esse nome por sua cor, dada pelo fígado e caldo. No passado, era consumido como prato principal, mas hoje em dia é frequentemente servido com uma salada ou como acompanhamento de gumbo ou jambalaya. Hoje em dia, a maioria dos cozinheiros usa carne de porco ou carne moída em vez do fígado e moela.