Arroz tapado é um prato peruano fácil de preparar e barato. É feito com arroz, cenoura, carne moída, extrato de tomate, cebola, alho, azeitonas pretas e ovos cozidos picados. Este prato é em camadas, geralmente de forma que o arroz fique na parte inferior e superior, com os outros ingredientes intercalados na camada do meio. Depois de montado, o arroz tapado é guarnecido com salsa e servido com saladas verdes, bananas-da-terra ou fatias de abacate ao lado, se desejado.
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