Caçarola

United States

O chop suey americano é uma combinação saborosa de macarrão assado, carne moída e molho de tomate. Acredita-se que este prato de comida reconfortante é originário da Nova Inglaterra, embora muitos outros estados tivessem receitas semelhantes antes da década de 1950. Pode ser preparado no fogão em uma panela ou assado como uma caçarola. A maioria das pessoas gosta de adicionar queijo ralado à combinação, tornando o prato perfeito para os dias frios de inverno. Variações abundam em todo o país, mas o macarrão cotovelo ou outros formatos de massa tubular são os mais comuns, enquanto ingredientes como molho inglês, cebola e alho são incluídos na maioria das receitas. Quando o queijo derrete e o molho está borbulhando, este alimento básico da Nova Inglaterra está pronto para ser servido.

Chop Suey americano

Spain

Arròs de la terra

Embora o arroz imperial seja frequentemente servido como acompanhamento em Cuba, ele é forte o suficiente para ser servido como prato principal, sozinho, um fato que pode ser comprovado apenas olhando para a lista extremamente longa de ingredientes usados para fazê-lo: pedaços de frango, bacon, cebola, pimentão verde, alho, molho de tomate, suco de limão, xerez seco, ervilhas, arroz, caldo de galinha, maionese e queijo ralado. Quando todos os componentes são preparados, eles são montados e dispostos em camadas como uma caçarola, depois cobertos com queijo e assados até que o topo esteja levemente dourado. As origens do arroz imperial são um tanto obscuras, pois ainda não está claro quando e onde ele se originou em Cuba.

Arroz imperial

Arroz tapado é um prato peruano fácil de preparar e barato. É feito com arroz, cenoura, carne moída, extrato de tomate, cebola, alho, azeitonas pretas e ovos cozidos picados. Este prato é em camadas, geralmente de forma que o arroz fique na parte inferior e superior, com os outros ingredientes intercalados na camada do meio. Depois de montado, o arroz tapado é guarnecido com salsa e servido com saladas verdes, bananas-da-terra ou fatias de abacate ao lado, se desejado.

Arroz tapado

Babka ziemniaczana

Bacalhau espiritual

France

Baeckeoffe é um prato de uma panela da região francesa da Alsácia que contém vegetais, batatas, vinho e três tipos de carne marinada - porco, carne bovina e cordeiro. O nome deste prato típico de camponês é literalmente traduzido para forno de padeiro, pois as mulheres francesas deixavam as panelas para o padeiro no início da manhã. Elas saíam para lavar roupa e, quando voltavam para casa com seus filhos depois da escola, pegavam a panela do padeiro. Outra teoria sobre a origem do prato diz que ele era feito no sábado à noite e deixado no forno do padeiro durante a noite para esfriar. No dia seguinte, as mulheres pegavam o prato junto com um pedaço de pão do padeiro e consumiam baeckeoffe com um pouco de pão ao lado.

Baeckeoffe

O macarrão com queijo das Bahamas é uma versão bahamense do clássico macarrão com queijo. O prato geralmente é feito com macarrão cotovelo, queijo cheddar, cebola, pimentão, manteiga, ovos, páprica, pimenta habanero, leite evaporado, sal e pimenta-do-reino. O macarrão cozido é salteado na manteiga com queijo ralado, pimentas, temperos e vegetais até que o queijo derreta e fique bem misturado. Ovos batidos e leite evaporado são adicionados à mistura, que é então espalhada em uma caçarola, coberta com o queijo restante e assada até que o topo fique dourado. Antes de servir, o macarrão com queijo das Bahamas é deixado esfriar e então é cortado em quadrados que devem manter tudo bem unido. O prato pode ser comido sozinho, mas é mais frequentemente servido como acompanhamento para refeições de domingo e festas e feriados como Natal ou Páscoa. A adição de leite evaporado ao prato é uma alternativa aos laticínios frescos, originária dos primeiros tempos coloniais dos séculos XVIII e XIX. Hoje em dia, alguns moradores apreciam o prato com um pouco de ketchup de tomate.

Macarrão com queijo das Bahamas

Este popular prato de macarrão barbadense é feito com macarrão longo e tubular, manteiga, queijo, ovos, leite, cebola, mostarda, ketchup e molho de pimenta vermelha ou pimenta caiena para um tempero extra. O prato é assado como uma caçarola e geralmente é guarnecido com farinha de rosca e queijo ralado por cima. O peixe voador é normalmente servido à parte, depois de ter sido mergulhado na massa e farinha de rosca, e depois frito. Muitos visitantes podem experimentar este prato delicioso porque ele é vendido em vários locais por toda a ilha, e também é uma opção comum de almoço para muitos trabalhadores de Bajan.

Torta de Macarrão Bajan e Peixe Voador

O ziti assado é um prato tipo caçarola que consiste em uma massa tubular chamada ziti que é assada com uma variedade de outros ingredientes, principalmente molhos grossos, queijo, carne e vegetais como cogumelos, pimentões e cebolas. O prato é considerado um híbrido das culinárias italiana e americana, basicamente uma variedade americanizada de um prato italiano típico, pasta al forno, que é comumente comparado ao ziti assado. A caçarola é frequentemente servida como um aperitivo casual, cortada em fatias grandes, e é melhor acompanhada por uma tigela de salada verde. No entanto, também pode ser servida como uma refeição por si só, tornando-se uma ótima comida reconfortante para uma tarde chuvosa. Curiosamente, o prato foi especialmente popularizado quando apareceu em um episódio do seriado de TV de sucesso The Sopranos como um dos pratos favoritos da esposa de Tony Soprano, Carmela.

Ziti Assado

Bulgaria

Kapama é um prato típico búlgaro que é mais frequentemente preparado na região de Bansko e Razlog. Os ingredientes principais incluem chucrute e diferentes tipos de carne, como frango, vitela, porco e coelho, enquanto arroz e salsichas podem ser adicionados ao prato de acordo com as preferências pessoais. Algumas pessoas também gostam de adicionar ameixas, batatas ou beterrabas ao prato. Os sabores únicos do kapama são obtidos com especiarias como pimenta, louro e páprica, e o prato deve ser preparado em camadas. O kapama também deve ser assado no forno por pelo menos quatro horas em baixa temperatura, em uma panela de barro selada com massa. É recomendável adicionar uma pequena quantidade de vinho tinto à panela para obter ainda mais sabor do prato.

Cabo Banska

Bobotie

Este prato tradicional à base de feijão e carne do sudoeste da França vem em três versões, e cada versão é um prato separado por si só. O nome cassoulet vem do nome do prato usado para prepará-lo, chamado cassole. O prato é assado por horas nesta caçarola de terracota vitrificada em baixa temperatura até que a carne e o feijão estejam macios o suficiente para derreter na boca. Três cidades afirmam ser o lar da receita original e, embora estejam eternamente lutando pelo título de "melhor cassoulet", todas concordam em uma coisa: este prato é considerado sagrado na região de Lauragais. Uma versão vem de Castelnaudary e é baseada em feijão branco com produtos de porco, como presunto defumado, salsichas picantes e paleta de porco. O Cassoulet de Carcassone adiciona pedaços de carneiro, cordeiro, perdiz ou codorna, enquanto o cassoulet Tolousain combina confit de pato ou ganso com todos os ingredientes mencionados acima. Este prato básico da comida caseira francesa é melhor apreciado em um dia frio de inverno e é recomendado acompanhá-lo com uma taça de vinho tinto encorpado e perfumado.

Cassoulet

Cassoulet de Carcassonne é uma caçarola francesa tradicional da cidade de Carcassonne, feita com feijão branco (tradicionalmente, feijão lingote Lauragais), perdiz, barriga de porco, saucisse de Toulouse, pernas de pato confitadas, pés de porco, torresmo e caldo de galinha. Este prato é cozido lentamente para desenvolver um sabor rico e encorpado e uma textura cremosa, com os feijões absorvendo os sabores das carnes e temperos. Ingredientes aromáticos como cebola, alho e bouquet garni realçam o prato, tornando-o uma refeição profundamente satisfatória e reconfortante que reflete a rica herança culinária da região de Languedoc. O ensopado também pode incluir tomates e farinha de rosca como ingredientes, o primeiro para dar cor e sabor e o último para fazer uma crosta mais impactante.

Cassoulet de Carcassonne

Cassoulet de Castelnaudary é uma caçarola tradicional francesa originária da cidade de Castelnaudary, na região de Languedoc. Este prato icônico é feito principalmente de feijão branco proveniente de Lauragais. As principais carnes usadas neste cassoulet incluem confit de ganso, pernil ou ombro de porco, salsichas e torresmo. Além disso, uma carcaça de frango ou ossos de porco são usados para criar um caldo rico, junto com cebolas e cenouras, embora esses vegetais não estejam presentes no prato final. A preparação do cassoulet de Castelnaudary envolve várias etapas. Os feijões brancos são primeiro cozidos separadamente. As carnes são douradas para realçar seu sabor antes de serem combinadas com os feijões em uma panela grande e funda de barro conhecida como "cassole". O prato é então cozido lentamente, permitindo que os sabores se misturem. Tradicionalmente, o estágio final de cozimento ocorre em um forno de padeiro abastecido com tojo da Montagne Noire, que confere um sabor único ao prato. O Cassoulet de Castelnaudary é conhecido por sua simplicidade e natureza saudável. Além do ganso confit, ele é frequentemente chamado de "porco puro" devido ao uso de pernil ou ombro de porco, salsichas e torresmo. O processo de cozimento lento resulta em uma caçarola rica e saborosa com uma textura cremosa, coberta com uma crosta crocante que se forma durante o cozimento final. Este prato é um símbolo da herança culinária da região, refletindo as tradições culinárias rústicas e engenhosas da França rural. O Cassoulet de Castelnaudary é melhor apreciado quente, geralmente acompanhado de uma baguete crocante e uma taça de vinho tinto robusto da região de Languedoc, tornando-o uma refeição profundamente satisfatória e reconfortante.

Cassoulet de Castelnaudary

Cassoulet de Toulouse é uma caçarola tradicional francesa que mostra a rica herança culinária de Toulouse. Feito com feijão-tarbais, uma variedade de carnes, incluindo cordeiro, porco, Saucisse de Toulouse e confit de pato, bem como ingredientes aromáticos como cebola, alho e bouquet garni, este prato é cozido lentamente para criar uma refeição profundamente saborosa e reconfortante. A adição de gordura de ganso, osso de presunto e caldo de galinha enriquece ainda mais o prato, tornando-o um alimento básico saudável e satisfatório da culinária francesa. O ensopado também pode incluir tomates para dar cor e sabor e farinha de rosca para ajudar a criar a crosta.

Cassoulet de Toulouse

Chicken divan é uma caçarola rica feita com pedaços de frango, amêndoas, brócolis e molho Mornay ou holandês. Na década de 1950, era o prato de assinatura de um restaurante de Nova York chamado Divan Parisienne, daí o nome. O inventor do prato é um chef chamado Anthony Lagasi, que recebeu um prêmio do New York Chatham Hotel por sua criação. O prato pode ser adicionalmente enriquecido com ingredientes como queijo, vinho branco, cogumelos ou castanhas d'água, e é recomendado servi-lo com pão e saladas ao lado.

Divã de Frango

Japan

Curry doria é um prato tradicional de arroz gratinado originário do Japão. Para preparar este alimento básico reconfortante, o arroz gratinado é coberto com molho de carne de curry e queijo, e a combinação é então assada em uma caçarola. O prato foi inventado na década de 1930 por um chef suíço chamado Saly Weil no New Grand Hotel em Yokohama. O primeiro tipo de doria era feito com frutos do mar, mas hoje existem muitas variações que foram popularizadas no Japão como yoshoku (comida ocidental japonesa). O arroz é cozido no vapor, o molho de carne de curry deve ser um pouco mais espesso para que o arroz não fique encharcado, enquanto o queijo é tipicamente mussarela. A carne (carne moída, carne de porco ou ambos) é dourada e misturada com cebola, vegetais, curry, caldo e temperos. Uma vez colocado em camadas em uma caçarola, o prato é colocado sob uma grelha até que o topo fique levemente dourado, e o curry doria está pronto para ser servido.

Curry Doria

Cuscuz Paulista

Italy

Cutturiedde é um prato tradicional italiano originário da Puglia. O prato é geralmente feito com uma combinação de cordeiro, pecorino, cebola, tomate, aipo, pimenta vermelha, salsa, folhas de louro e sal. Os pedaços de cordeiro são misturados com aipo, pecorino, tomate, cebola fatiada, ervas e pimenta. A mistura é temperada com sal e embalada em uma panela funda de cobre com uma boca estreita (autêntica) ou uma caçarola funda. O recipiente de cozimento é coberto com papel manteiga e uma tampa pesada, e então é assado por até três horas, para que o cordeiro comece a se desfazer. Uma vez pronto, esta caçarola de cordeiro é frequentemente servida com batatas assadas ao lado.