Caçarola

Este saboroso prato maltês é uma caçarola de macarrão assado que é tipicamente feita com penne ou rigatoni. Embora a receita tenha sido herdada da Sicília, imqarrun il-forn é hoje um alimento básico da culinária maltesa. Além do macarrão, a caçarola é feita com carne moída, cebola, cenoura, alho, tomate, ovos, queijo e condimentos como noz-moscada, curry em pó ou folhas de louro. Assado até ficar dourado, o prato deve ser crocante e crocante por fora e úmido por dentro. É frequentemente servido como parte do almoço de domingo em Malta.

Imqarrun il-forn

Jachtschotel é um ensopado de inverno ou uma caçarola quentinha originária da Holanda. É feito com uma combinação de cebolas, manteiga, carne picada, caldo, maçãs picadas, farinha de rosca e noz-moscada. Quando preparado como uma caçarola, todos os ingredientes são colocados em camadas com purê de batata, depois assados, e quando preparado como um ensopado, a mistura é tipicamente servida com purê de batata ao lado. Este prato rico também pode ser feito com sobras de caça, daí o nome alternativo &ndash; ensopado de caçador.

Hotel de Jachtsc

Janssons frestelse

Kaalilaatikko

Greece

Kalogeros é um ensopado de carne tradicional grego servido como uma caçarola. É originário de Naxos. O prato é feito com uma combinação de pedaços de vitela ou carne que foram cozidos em molho de tomate, berinjelas, tomates, queijo Graviera, canela e queijo Myzithra. As berinjelas são cortadas ao meio e fritas, depois cobertas com a carne, Myzithra, fatias de tomate e queijo Graviera. A combinação é polvilhada com canela e assada até o queijo Graviera derreter. Kalogeros é tradicionalmente servido com batatas fritas. O prato tem o nome de um pico de montanha em Naxos.

Calogros

United States

Kentucky Cheese Pudding

Croatia

Krpice s domaćom &scaron;unkom é uma refeição tradicional croata que é tipicamente assada como uma caçarola. Consiste em krpice (um tipo de macarrão croata), presunto caseiro picado, cebola, óleo, sal e pimenta. A combinação é colocada em uma caçarola e coberta com uma combinação de leite, ovos, creme e noz-moscada. A coisa toda é assada em um forno até que desenvolva uma cor marrom-dourada. Este prato é um exemplo típico de comida caseira croata e pode ser adicionalmente enriquecido com a adição de bacon, mas é completamente opcional.

Krpice s domaćom šunkom

Kugel

Kugelis

No condado de Lancashire, no Reino Unido, há uma caçarola longa e cozida lentamente, famosa por sua simplicidade e sabor. O nome do prato é Lancashire hotpot, seu nome se referindo a uma panela alta e reta destinada a cozinhar o prato. Para prepará-lo, cordeiro e cebola são cobertos com batatas em fatias finas e assados no forno. Algumas variações incluem vegetais como cenouras e nabos, enquanto salsa, tomilho e louro estão entre os temperos mais comumente usados. A carne deve ser uma mistura de três tipos de cortes - pescoço, canela e ombro. Leva muito tempo para assar - de duas horas e meia para cima para deixar os sabores se infundirem para que o prato desenvolva seu sabor forte e saboroso. Como um acompanhamento perfeito, experimente com repolho roxo em conserva, uma salada fresca ou pão crocante que deve ser mergulhado nos sucos saborosos.

Lancashire hotpot

Lanttulaatikko

Italy

Lasanha ai semi di papavero é um prato tradicional de lasanha italiana originário de Friuli. Este prato de massa pode ser salgado, mas é mais comumente feito em uma versão doce. Farinha, ovos e sal são usados para fazer a massa de lasanha que é fervida em água salgada e escorrida. A massa é disposta em um prato de servir e coberta com uma mistura cozida de sementes de papoula, manteiga e açúcar. O prato é servido quente e apreciado imediatamente. Para a versão salgada, é recomendado usar sementes de papoula, prosciutto crudo, alho-poró, manteiga, às vezes queijo gorgonzola e creme. A versão salgada geralmente é coberta com folhas de sálvia frescas antes de servir.

Lasanha ai semi di papavero

Folhas de massa fresca de ovo, verdes de espinafre no original bolonhês, dispostas em camadas com ragù cozinhado devagar, béchamel e Parmigiano Reggiano e levadas ao forno até o topo empolar e as bordas ficarem estaladiças: as lasagne alla bolognese são o prato de domingo da Emília-Romanha e a massa no forno mais copiada e mais maltratada do mundo. A receita foi registada na Câmara de Comércio de Bolonha em 2003 pela Accademia Italiana della Cucina, que exige lasagne verdi, um ragù de vaca e porco cozinhado durante horas, um béchamel fino e Parmigiano, mais nada. Mozzarella, ricotta, queijo fresco, rodelas de salsicha e um molho de tomate espesso pertencem à lasagna ítalo-americana, que é um prato à parte com os seus próprios critérios. A lasanha de Nápoles, com almôndegas, ovo e ricotta, é ainda uma terceira coisa, comida no Carnaval.

O ragù vem primeiro e é o que demora mais: cebola, aipo e cenoura picados finos e refogados em manteiga com um pouco de óleo, vaca picada grossa e algum porco ou pancetta alourados nisso, vinho evaporado, uma pequena quantidade de concentrado de tomate ou passata, e depois leite e caldo acrescentados ao longo de duas a três horas de fervura quase impercetível até o molho ficar espesso e mais castanho do que vermelho. A massa é uma mistura de farinha, ovos e espinafre em puré, estendida fina e escaldada uns segundos, depois estendida sobre panos. O béchamel é manteiga, farinha e leite com noz-moscada, mantido fluido o suficiente para se espalhar. Numa travessa untada com manteiga as camadas sucedem-se: massa, uma película de ragù, uma película de béchamel, Parmigiano ralado, e outra vez, cinco ou seis vezes, com a massa a chegar às bordas, rematadas com béchamel, queijo e pedacinhos de manteiga. Coze a calor moderado uns quarenta minutos até o topo ficar dourado e as bordas terem tostado, e descansa dez minutos para a fatia se aguentar.

Uma fatia como deve ser mantém-se de pé no prato e mostra as camadas, finas e numerosas, com a massa visível entre elas; um bloco que desaba numa poça tem molho a mais ou descanso a menos. O ragù deve saber a carne cozinhada muito tempo, com o tomate ao fundo, e o béchamel deve ligar, não cobrir. O topo deve ter cantos estaladiços e alourados, aqueles pelos quais os habituais discutem. Tire pontos a uma massa grossa e borrachuda de folhas secas, a um molho que é sobretudo tomate, a uma camada de queijo derretido que estica, a uma base aguada, a um quadrado reaquecido com bordas secas e centro frio e a tudo o que saiba sobretudo a noz-moscada ou a sal. Quatro camadas são o mínimo; mais finas e mais numerosas é a maneira bolonhesa. A dose deve ser moderada, porque o prato é rico, e serve-se sozinha, sem salada nem batatas fritas no prato.

Lasanha à bolonhesa

Lasanha alla ferrarese é um prato tradicional de lasanha italiana originário de Ferrara. Esta versão complexa de lasanha consiste em três partes principais: macarrão, ragu e molho branco. As folhas de lasanha são geralmente feitas com uma combinação de espinafre, farinha, semolina, ovos e azeite de oliva. O molho de carne é feito com uma combinação de pancetta, lombo de porco, bife, presunto cru, cebola, cenoura, aipo, extrato de tomate, caldo de carne, vinho tinto, fígado de frango, ervilhas, creme de leite, sal e pimenta. O molho branco (béchamel) é feito com manteiga, farinha, leite, sal e noz-moscada. As folhas de lasanha são cozidas e colocadas sobre o béchamel em um grande prato refratário. A massa é coberta com o molho de carne e parmesão ralado, e o processo de camadas é repetido para que a camada superior seja béchamel e queijo ralado. A lasanha é assada no forno até dourar e borbulhar, e a caçarola está pronta para ser apreciada. Lasanha alla ferrarese é tipicamente guardada para ocasiões especiais.

Lasanha alla ferrarese

Lasanha à parmegiana é um prato tradicional de lasanha italiana originário da Emília-Romanha. O prato é essencialmente uma mistura de dois clássicos italianos: massa de lasanha e berinjela à parmegiana. Embora existam muitas receitas, geralmente é feito com uma combinação de folhas de lasanha, berinjelas, tomates, alho, mussarela, azeite de oliva, manjericão, queijo ralado, sal e pimenta-do-reino. As berinjelas são fatiadas, salgadas, escorridas e fritas em óleo até dourar. O molho de tomate é feito com tomates, azeite de oliva e alho. É espalhado no fundo de um prato refratário e coberto com folhas de lasanha cozidas, molho de tomate, fatias de berinjela, mussarela, queijo ralado e manjericão. O processo de camadas é repetido, e a última camada deve consistir de molho de tomate e queijo ralado. O prato é assado no forno até dourar e borbulhar, e a lasanha à parmegiana está pronta para ser saboreada. Recomenda-se harmonizar o prato com vinhos brancos frescos e frutados, como o Greco di Tufo.

Lasanha à parmegiana

Lasanha ao pesto e patate é um prato tradicional italiano originário da Ligúria. Esta caçarola de lasanha é geralmente feita com uma combinação de massa de lasanha, batatas, pesto, manteiga, farinha, leite, manjericão, parmesão ralado, sal e pimenta. As batatas são fervidas até ficarem macias, escorridas, resfriadas e cortadas em fatias finas. Uma mistura de farinha, manteiga, leite, sal e pimenta é transformada em molho béchamel, e então é misturado com parmesão ralado. O molho é espalhado no fundo de um prato refratário, coberto com uma camada de batatas, uma camada de molho novamente, e então é pontilhado com o restante das folhas de pesto e lasanha. O processo é repetido, e a camada final deve ser o molho. Lasanha ao pesto e patate são assadas até dourar e borbulhar. O prato é servido quente e geralmente é polvilhado com manjericão.

Lasanha ao pesto e batata

Lasanha al radicchio é uma variedade tradicional italiana de lasanha feita com radicchio como ingrediente principal. Este tipo de lasanha é associado ao nordeste da Itália, e o radicchio di Treviso, com seu formato longo, é o tipo mais comum de radicchio usado nesta variedade de lasanha. Em Veneto, o prato também é chamado de pasticcio di radicchio. Existem muitas variações de lasanha de radicchio - além dos ingredientes cruciais para fazer o prato, como folhas de lasanha, molho béchamel, sal, pimenta e, muitas vezes, um pouco de alho e parmesão, há variedades feitas com a adição de linguiça salsiccia, nozes, speck e queijos como Piave, Gorgonzola, Scamorza e Fontina. Uma vez montada, a lasanha de radicchio é assada no forno até dourar e borbulhar, e o prato está pronto para ser apreciado.

Lasanha de radicchio

Lasanha com melanzane e ricota é um prato tradicional de lasanha originário da Itália. O prato é geralmente feito com uma combinação de massa de lasanha, berinjelas, manteiga, pinhões, ricota, extrato de tomate, manjericão, azeite de oliva, sal e Parmigiano-Reggiano ralado. As berinjelas são cortadas em fatias, salgadas, escorridas e grelhadas até ficarem macias. Um prato refratário é untado com manteiga e coberto com folhas de lasanha cozidas, fatias de berinjela, pinhões, ricota, extrato de tomate e manjericão. A mistura é regada com azeite de oliva e o processo de camadas é repetido. A camada final é polvilhada com queijo ralado e o prato é assado no forno até dourar e borbulhar.

Lasanha com melanzane e ricota

Lasanha de Carnevale é um prato tradicional de lasanha italiana originário de Nápoles, geralmente preparado durante a temporada de Carnaval (especialmente na Terça-feira Gorda). Criado em algum momento no início do século XVIII, é especialmente farto e rico, simbolizando a abundância que as pessoas comuns naquela época só podiam pagar durante um período muito curto do ano. Era a temporada de celebração profundamente enraizada nas tradições pagãs, e cada família a homenageava com um banquete tão glutão. Embora haja mais de uma receita tradicional, o prato geralmente é feito com uma combinação de massa de lasanha, sucos de ragu Napoletano (não a carne!), azeite de oliva, linguiça salsiccia, vinho branco, almôndegas, Parmigiano-Reggiano ralado, ricota, mussarela, ovos, ervas e especiarias. As linguiças são fritas, fatiadas e adicionadas ao ragu com vinho branco. As almôndegas são feitas com uma combinação de pão amanhecido encharcado, carne de porco moída, Parmigiano-Reggiano, ovos, salsa, sal e pimenta. Uma vez moldadas, as almôndegas são douradas em óleo e adicionadas ao molho de carne. Alguns dos sucos do molho de carne são misturados com ricota para fazer um creme espesso. As folhas de lasanha são fervidas e colocadas em camadas em um prato refratário e, em seguida, cobertas com os sucos do molho de carne, ricota, Parmigiano-Reggiano, mussarela, almôndegas e salsicha. O processo é repetido, e a camada final deve consistir no molho de carne e queijo ralado. Essas lasanhas de carnaval são assadas no forno até dourar e borbulhar, e o prato está pronto para ser apreciado. Se desejar, adicione pedaços de ovos cozidos nas camadas de lasanha.

Lasanha de carnaval

Lasanha radicchio e salsiccia é uma variedade tradicional de lasanha italiana que é especialmente popular em Treviso. Esta lasanha de sabor forte é geralmente feita com uma combinação de radicchio vermelho de Treviso, folhas de massa de lasanha, linguiça salsiccia, alho, queijo scamorza, azeite de oliva e molho béchamel (farinha, manteiga, noz-moscada, leite, sal e pimenta-do-reino). O radicchio e a linguiça são salteados em azeite de oliva com um dente de alho, e a lasanha é feita alternando camadas de macarrão, queijo scamorza, mistura de radicchio e linguiça e molho béchamel. A caçarola é assada até dourar e borbulhar, e então é servida imediatamente.