Lasanha alla ferrarese

Lasanha alla ferrarese é um prato tradicional de lasanha italiana originário de Ferrara. Esta versão complexa de lasanha consiste em três partes principais: macarrão, ragu e molho branco. As folhas de lasanha são geralmente feitas com uma combinação de espinafre, farinha, semolina, ovos e azeite de oliva. O molho de carne é feito com uma combinação de pancetta, lombo de porco, bife, presunto cru, cebola, cenoura, aipo, extrato de tomate, caldo de carne, vinho tinto, fígado de frango, ervilhas, creme de leite, sal e pimenta. O molho branco (béchamel) é feito com manteiga, farinha, leite, sal e noz-moscada. As folhas de lasanha são cozidas e colocadas sobre o béchamel em um grande prato refratário. A massa é coberta com o molho de carne e parmesão ralado, e o processo de camadas é repetido para que a camada superior seja béchamel e queijo ralado. A lasanha é assada no forno até dourar e borbulhar, e a caçarola está pronta para ser apreciada. Lasanha alla ferrarese é tipicamente guardada para ocasiões especiais.