Lasanha de carnaval

Lasanha de Carnevale é um prato tradicional de lasanha italiana originário de Nápoles, geralmente preparado durante a temporada de Carnaval (especialmente na Terça-feira Gorda). Criado em algum momento no início do século XVIII, é especialmente farto e rico, simbolizando a abundância que as pessoas comuns naquela época só podiam pagar durante um período muito curto do ano. Era a temporada de celebração profundamente enraizada nas tradições pagãs, e cada família a homenageava com um banquete tão glutão. Embora haja mais de uma receita tradicional, o prato geralmente é feito com uma combinação de massa de lasanha, sucos de ragu Napoletano (não a carne!), azeite de oliva, linguiça salsiccia, vinho branco, almôndegas, Parmigiano-Reggiano ralado, ricota, mussarela, ovos, ervas e especiarias. As linguiças são fritas, fatiadas e adicionadas ao ragu com vinho branco. As almôndegas são feitas com uma combinação de pão amanhecido encharcado, carne de porco moída, Parmigiano-Reggiano, ovos, salsa, sal e pimenta. Uma vez moldadas, as almôndegas são douradas em óleo e adicionadas ao molho de carne. Alguns dos sucos do molho de carne são misturados com ricota para fazer um creme espesso. As folhas de lasanha são fervidas e colocadas em camadas em um prato refratário e, em seguida, cobertas com os sucos do molho de carne, ricota, Parmigiano-Reggiano, mussarela, almôndegas e salsicha. O processo é repetido, e a camada final deve consistir no molho de carne e queijo ralado. Essas lasanhas de carnaval são assadas no forno até dourar e borbulhar, e o prato está pronto para ser apreciado. Se desejar, adicione pedaços de ovos cozidos nas camadas de lasanha.