Ärtsoppa

Ärtsoppa é uma sopa tradicional de ervilha amarela sueca que era originalmente preparada com ervilhas de crescimento rápido. Era extremamente popular entre os pobres que costumavam cozinhar todos os ingredientes na mesma panela porque não tinham mais de uma. A sopa tem textura muito espessa (semelhante a um ensopado), cor amarela e é tradicionalmente consumida às quintas-feiras, uma prática que remonta à época em que as barrigas precisavam estar cheias antes do início do jejum às sextas-feiras. Outros ingredientes incluem fatias finas de carne de porco com sal rosa e especiarias como cebola, manjerona, gengibre e cravo. Se a sopa for servida sem carne de porco, ela pode vir como parte de um segundo prato, acompanhada de mostarda e batatas cozidas. Nesse caso, há também um terceiro prato - pequenas panquecas finas chamadas plätter, consistindo de ovos, leite, sal e farinha, fritas até dourar e ficar crocantes, prontas para serem combinadas com várias geleias de frutas. Um licor tradicional chamado Punsch e pão crocante são acompanhamentos ideais para a adorada sopa de ervilha amarela, que também é um alimento escolar popular porque é barato, saboroso e muito fácil de preparar.