Asado de boda

Asado de boda é um ensopado tradicional originário do México e é especialmente popular em Zacatecas e San Luis Potosí. Consiste em carne de porco em molho vermelho e a lista de ingredientes geralmente inclui lombo de porco, pimentas ancho, alho, orégano, cominho, cravo, canela, manjerona, folhas de louro, vinagre de cidra, açúcar, sal, pimenta, cebola, chocolate e casca de laranja ralada. O ensopado é fervido até o molho engrossar e, então, é misturado com o chocolate e a casca de laranja. Uma vez pronto, o asado de boda é normalmente servido com arroz ao estilo mexicano e tortilhas quentes. Este ensopado de porco é frequentemente servido em casamentos no norte do México.