Ash-e doogh

Ash-e doogh é uma sopa tradicional iraniana que é especialmente popular na região de Azeri. Esta sopa espessa é geralmente feita com uma combinação de iogurte ou ayran, vegetais como beldroegas, espinafre, cebolas, alho, ervilhas e grão-de-bico, ervas frescas como hortelã, salsa, coentro e estragão, bem como ovos, arroz, almôndegas de cordeiro, feijões e vários temperos. Quando servido, o ash-e doogh é frequentemente coberto com hortelã e alho fritos em óleo. Esta sopa de iogurte também é popular na Turquia e no Azerbaijão.