Ash-e jo

Ash-e jo é uma sopa iraniana encorpada que combina cevada e vários feijões e lentilhas. Ela aparece em inúmeras variedades e pode ser complementada com vários vegetais, temperos e ervas frescas. Embora a carne seja facilmente incorporada à sopa, ela não é um ingrediente tradicional usado na preparação de ash-e jo. A sopa é caracterizada por sua textura espessa e um sabor levemente azedo fornecido por suco de limão espremido na hora e bérberis.