Assidat zgougou

Assidat zgougou é uma sobremesa tradicional tunisiana feita com uma combinação de sementes de pinheiro de Aleppo, açúcar, farinha, amido, água e água de rosas. As sementes de zgougou são moídas e combinadas com o açúcar, farinha e amido, depois mexidas continuamente enquanto a mistura cozinha em fogo baixo até engrossar. Outro componente, o creme, é feito com açúcar, leite, amido, baunilha, gemas de ovos e água de rosas. O creme é colocado no fundo de um copo, seguido por uma camada de creme, e a sobremesa é então geralmente polvilhada com nozes, como amêndoas torradas ou pistaches por cima. Tradicionalmente, o assidat zgougou é trocado entre familiares e amigos, e muitos usam frutas secas para decorar o topo e adicionar um pouco de cor à sobremesa de aparência um tanto insípida.