Aşure

Aşure ou pudim de Noé é frequentemente considerado uma das sobremesas mais antigas do mundo. Embora a combinação exata de frutas, nozes e feijões possa variar, o aşure é mais tipicamente preparado com figos e damascos secos, passas douradas, groselhas, avelãs, pinhões, nozes, grão-de-bico, feijão branco e bulgur, cevada ou trigo, enquanto seu aroma incrível vem das raspas de limão ou laranja. De acordo com a tradição islâmica, como é costume jejuar nos primeiros 10 dias de Muharrem — o primeiro mês do calendário islâmico — no 10º dia, quando os muçulmanos quebram o jejum, esta guloseima turca semelhante a um mingau é compartilhada entre a família, amigos e vizinhos como um símbolo de diversidade, amizade e unidade. O aşure é melhor apreciado gelado e é normalmente servido guarnecido com nozes, sementes e outras frutas secas.