Ayam goreng

Em sua forma básica, o frango frito ao estilo indonésio consiste em cortes de frango, de preferência pedaços com osso, como coxas e sobrecoxas, que são marinados em temperos e depois refogados brevemente antes de serem fritos até dourar e ficar crocantes. A marinada é tipicamente baseada em temperos tradicionais, como capim-limão, galanga, açafrão e tamarindo, mas como o prato é apreciado em todo o país, ele vem em inúmeras variações regionais que podem incluir outros temperos e marinadas, ou várias adições, como coco ralado ou migalhas de farinha de arroz. Todas as variedades de ayam goreng podem ser apreciadas como pratos individuais, geralmente acompanhadas de arroz e vegetais frescos ou saladas, mas o ayam goreng também é um acompanhamento comum em refeições estilo banquete indonésias.