Azevia

Azevia é um doce frito tradicional da região do Alentejo, em Portugal, tipicamente em forma de meia-lua e com cerca de 8 cm de comprimento. O doce é feito de uma massa composta por farinha, ovos, banha, azeite, água e sal e é tipicamente coberta com uma mistura de açúcar e canela após a fritura. Algumas variações também terão o doce aromatizado com suco de laranja. Azevias podem ter uma variedade de recheios doces, tipicamente grão-de-bico, batata-doce, doce de gila (um tipo de abóbora) e até feijão. Às vezes, amêndoas são adicionadas para realçar o sabor e a textura do recheio. A preparação envolve amassar a massa até que fique elástica, estendê-la, recheá-la, dobrá-la em meia-lua e depois fritá-la antes de rolar no açúcar e na canela. Embora esses doces agora sejam associados a épocas festivas como o Natal e o Carnaval, eles eram historicamente ligados a conventos religiosos, com receitas antigas preservadas em livros de receitas de conventos. O nome "azevia" é compartilhado com um tipo de peixe achatado, provavelmente devido ao formato semelhante de ambos. Além de serem um deleite para ocasiões especiais, as azevias às vezes eram usadas em brincadeiras de Carnaval, quando eram recheadas com algodão.