Baba au rhum

Também conhecidos como baba de rum, esses pequenos bolos de esponja de massa de fermento são recheados com passas ou groselhas, assados em uma forma de anel e embebidos em rum. O buraco no centro do bolo é preenchido com creme de confeiteiro, frutas frescas ou chantilly. Acredita-se que esta sobremesa tenha sido inventada pelo chef pasteleiro Nicolas Stohrer, que cozinhava para o rei polonês exilado Stanislas Lesczyńska quando ele veio para a França após o casamento de sua filha com Luís XV. A pâtisserie de Stohrer em Paris começou a vender bolos de baba em 1730, enquanto a adição de rum aos bolos tem sido notada em receitas desde 1835. Alguns dizem que baba au rhum recebeu o nome de Ali Baba, um herói de 1001 Noites e o personagem favorito do Rei Stanislas, enquanto outros dizem que o nome deriva da palavra eslava baba, que significa "avó". ou “velha”. Baba au rhum é servido em um prato com uma guarnição tradicional de cereja, idealmente com um pouco de chantilly por cima. Junto com a Polônia e a França, variedades de baba au rhum também são bastante populares em Nápoles, Itália.